Ở nhiều khu vực miền núi phía Bắc như Văn Chấn, Nghĩa Lộ, (Yên Bái), Tuần Giáo, Mường Chà (Điện Biên), Lai Châu, Hà Giang... rêu đá từ lâu đã được chế biến thành những món ăn đặc sản. Rêu mọc tự nhiên ở đá, nó nằm sâu bên dưới lòng của những con suối nước trong vắt.
