Nghiên cứu cho thấy, bản thân con ốc sên có thể sử dụng làm dinh dưỡng do có các thành phần dưỡng chất tốt cho sức khỏe. Nhưng đó phải là ốc sên được nuôi và kiểm soát môi trường sống. Ốc sên sống ngoài tự nhiên có rất nhiều ký sinh trùng nguy hiểm bám vào.
Khoa Truyền nhiễm, BV Bạch Mai thời gian gần đây liên tục tiếp nhận bệnh nhân nhiễm giun lươn, sán lá gan... Các bác sĩ đặc biệt lưu ý đến yếu tố tập quán của bệnh nhân sống ở vùng quê hay ăn những thức ăn chưa được nấu chín như nem chua, gỏi, rau sống…
Trong một chương trình tài năng phát sóng trực tiếp trên truyền hình ở Trùng Khánh, Trung Quốc, một người phụ nữ đã gây sốc cho toàn bộ khán giả khi trình diễn màn ăn rắn...sống.