Xứ thơ Hà Tiên
Thật hiếm có điểm đến nhỏ nhắn nào lại chứa sức hấp dẫn lớn như Hà Tiên - vùng đất biên giới cuối nẻo Tây Nam thuộc tỉnh Kiên Giang, cách TP. Hồ Chí Minh khoảng 350km. Con người, thiên nhiên, văn hóa,... hiển hiện với những sắc thái độc đáo. Hà Tiên còn gắn với mỹ danh “thập vịnh cảnh” nổi tiếng đã đi vào thi ca.
Đầm Đông Hồ.
Độc và lạ
Hà Tiên đón chúng tôi bằng những hình ảnh vô cùng ấn tượng: cây đước, mắm, sú, vẹt mọc hàng dài với bộ rễ chắn sóng lồi lên nhìn vô cùng độc đáo dọc suốt con đường sát mép biển, còn những rặng cây Thốt Nốt thì lúc lắc trĩu quả nghiêng mình đu đưa theo gió. Còn đường phố Hà Tiên thì như mê hồn trận, vì được quy hoạch theo kiểu ô bàn cờ với rất nhiều nhánh đường xương cá giao nhau. Trần Hầu là con đường lớn nhất Hà Tiên nằm ngay trung tâm thị xã, với mật độ phần lớn tập trung các khách sạn, nhà hàng dày đặc với các bảng hiệu Việt-Anh-Hoa-Khmer san sát...
Ghé thăm “Miền ước mơ, Hà Tiên mến yêu đẹp như xứ thơ...” một lần rồi cứ lưu luyến mãi. Thiên nhiên ưu đãi cho Hà Tiên một tổng thể hài hòa vừa có núi, có biển, đảo và đồng bằng kết hợp thành một vùng đất đẹp như tên gọi. Bởi thế các nghệ sĩ thường ví nơi đây là xứ thơ, nên Hà Tiên đã đi vào biết bao tác phẩm thi ca.
Buổi sớm ở Hà Tiên, sẽ không còn gì thú vị khi bạn ra ngồi ngay bến Đông Hồ - một trong mười cảnh đẹp để vừa nhâm nhi ly cà phê, vừa ngắm bình minh tuyệt đẹp. Ngoài gắn liền với Hà Tiên thập vịnh cảnh chúng tôi còn được anh chủ quán cà phê kể câu chuyện đầm Đông Hồ gắn với mối tình đẹp của đôi thi sĩ Đông Hồ – Mộng Tuyết.
Đầm Đông Hồ vốn lấy nước từ các kênh nước ngọt như Giang Thành – Vĩnh Tế, Rạch Giá – Hà Tiên… Điểm khác của đầm Đông Hồ là đầm ăn thông với cửa biển Trần Hầu nên ảnh hưởng bởi nhật triều của vịnh Thái Lan, vì thế đầm Đông Hồ có nguồn sinh vật vô cùng phong phú.
Gỏi cá trích.
Chúng tôi không bỏ lỡ cơ hội khám phá sự đa dạng sinh học ở đây. Đầm có 25 loại cây rừng ngập mặn với một số cây quen thuộc như sú, vẹt, mấm, ô rô tím…Với những nhà khoa học thì đây chính là hàng rào thực vật tự nhiên rất có giá trị, có vai trò trong việc mở rộng đất liền và là nơi trú ngụ của rất nhiều loài động vật, trong thời kỳ biến đổi khí hậu này thì điều này càng có giá trị. Đến đây chúng tôi còn được ngư dân hướng dẫn cách đánh bắt cá, tôm. Hình thức này rất được ưa chuộng, do vậy, trên đầm có hàng trăm dàn đèn, hàng trăm miệng đáy của rất nhiều ngư dân đánh bắt cá, tôm ngày đêm tạo nét riêng cho điểm du lịch này.
Du lịch phát triển là vậy, nhưng ở khu vực trung tâm Hà Tiên rất ít nhà cao tầng, không tiếng còi xe rầm rập ngày đêm, không gặp cảnh du khách ồn ào xô bồ... Hà Tiên vẫn giữ được dáng vẻ lặng lẽ, yên bình như một làng quê xưa với nét uy nghiêm của những chứng tích lịch sử cùng nét hoang sơ của những tạo tác mà thiên nhiên đã ban tặng. Những mái ngói rêu phong rất đỗi dung dị, những ngôi chùa cổ kính mang lại cảm giác thanh bình. Và gió Hà Tiên mang theo vị mặn mòi của biển đã tạo nét phóng khoáng riêng cho xứ sở này.
Toàn cảnh thị xã Hà Tiên.
Ẩm thực “3 trong 1”
Những món ăn tại thị xã Hà Tiên lại là sự kết tinh giữa các dân tộc Việt - Hoa - Khmer rất đặc trưng như: xôi Hà Tiên, hủ tiếu hấp, bún nước kèn, bún nhâm tôm khô, bánh tằm bì, nem nướng, bánh canh hải sản, canh chua sả nghệ, gỏi sầu đâu, cháo nấm tràm hải sản...
Như món hủ tiếu hấp là một món ngon trong ẩm thực Hà Tiên, dù cho món ăn này có nguồn gốc từ nước bạn Campuchia. Hủ tiếu hấp được xem là một món ăn du nhập nhưng có sự “hòa nhập” cao đến gần như trở thành món ăn của riêng đất Hà Tiên. Món ăn có thành phần chính là hủ tiếu tươi được hấp cách thủy, dùng với nước cốt dừa cùng bì trộn thính, thịt heo nạc thái sợi, chả giò kèm theo chút rau thơm, lạc và thêm chút cà rốt muối chua.
Với thực khách không chuộng vị béo ngậy của nước cốt dừa, có thể dùng thay bằng nước mắm chua ngọt cay cay. Hủ tiếu hấp Hà Tiên ngon ở chỗ vị đa dạng nhưng vẫn mang nét đặc trưng của người miền Tây khoáng đạt. Bất cứ ai thưởng thức một lần món hủ tiếu hấp Hà Tiên, đều khó lòng quên vị dai vừa của từng sợi hủ tiếu hấp nóng ấm, vị béo của nước cốt dừa thắng khéo nêm vừa, vị bùi từ khoai trong chả giò, vị thơm phảng phất của thính trộn trong bì thái mỏng,… Rất nhiều gia vị và nguyên liệu có trong món ăn này, nhưng lạ ở chỗ khi thưởng thức thực khách cảm nhận món ăn rất hài hòa,vừa miệng.
Biển Hà Tiên.
Gỏi cá trích vốn là đặc sản vùng biển, rất nhiều điểm du lịch biển như Phú Quốc, Vũng Tàu, Lý Sơn,…có món này chứ không riêng gì Hà Tiên. Nhưng gỏi cá trích vẫn là một trong những đặc sản Hà Tiên không thể bỏ qua là bởi người Hà Tiên có cách chế biến gỏi rất đặc biệt: Người ta lấy thịt phi lê cá trích ướp nước cốt chanh hoặc giấm trong vài phút rồi bỏ nước, sau đó thêm mắm nhĩ, đường, gừng, ớt, hành tây xắt nhỏ và dừa khô nạo sợi vào trộn đều, ăn kèm với bánh tráng, rau non và nước chấm đậu phộng đậm đà. Nhưng chúng tôi vẫn cho rằng, người Hà Tiên phải có bí quyết riêng.
Vì thế, đến Hà Tiên mà chưa nhâm nhi món gỏi cá trích tươi đậm đà phong vị, sẽ là điều vô cùng đáng tiếc. Gỏi cá trích kèm thêm ly rượu nhỏ vừa tăng thêm hương vị vừa hỗ trợ tiêu hoá, và là trải nghiệm tuyệt vời dành cho bất kỳ thực khách có dịp thưởng thức.
